网上有关“炸肉段和孜然羊肉的做法”话题很是火热，小编也是针对炸肉段和孜然羊肉的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
可以做肉片炒黄瓜,黄瓜炒鸡蛋,鸡蛋炒西红柿,西红柿凉拌,鱼丸做个
孜然羊肉做法
原料羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
做法将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
锅包肉
原料：
猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制法：
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
鱼香肉丝
◆ 菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
◆ 制作过程：
1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
炖肘子
原料：
肘子 盐 花椒粉 鸡精 葱姜蒜 小茴香 丁香 花椒 八角 桂皮 香叶 甘草 香菇 生抽 老抽 糖
[编辑本段]做法：
1）肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。（骨头不要仍哦！！）
2）套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。研制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。
3）冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。
溜肉段 配 料
主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
]、
特 色
外酥里嫩、味香可口
操 作
（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
黄瓜炒鸡蛋 ≮美食原料≯
嫩黄瓜250克，鸡蛋2个，油35克，精盐、味精、葱姜末各适量。
≮美食做法≯
1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。
2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。
[编辑本段]原料
鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
[编辑本段]制作过程
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
烹饪技法：
炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
孜然羊肉是一道特别受欢迎的新疆菜，孜然迷人的香味和羊肉的鲜嫩总是能折服我们的味蕾。要想做出来的孜然羊肉好吃，首先就要去除羊肉的膻味，和腌制的一系列问题，今天我来分享一个简单的家常做法，虽家常却能媲美饭店味道。
孜然羊肉的做法：1、把买回来的羊肉（500克）冲洗干净后控水，先把羊肉切成片，切的时候，一定要先看清楚羊肉的纹路，要逆着羊肉的纹路来切，这样切出来的羊肉吃起来口感会更嫩，也不塞牙。切好了羊肉我们再切一些辅料，香菜切小段，这是用来垫在盘子底下的。
2、先把羊肉给码味腌制一下，加入4-5克盐，这次加盐后，后期就不再加盐了，所以这次要加足，还要加入2克胡椒粉去腥提香，10克老抽增味，然后用手抓拌均匀，让羊肉充分地吸收调味料的味道。
3、为了让羊肉水分更足，也为了去除羊肉的膻味，我们还要加一个葱姜酒进去，用半块生姜和半根大葱加80克黄酒（料酒）用料理机打成葱姜汁，打好后最好过滤一下，然后倒入羊肉中后顺着1个方向搅拌，一直搅拌到羊肉把所有的葱姜酒吸收掉就可以。
4、接着打入一个蛋清后搅拌均匀。让蛋液把羊肉包裹起来，加蛋清不仅可以锁住羊肉的水分，还可以让羊肉更鲜嫩更香。然后加入20克淀粉搅拌均匀，淀粉无需加太多，适量就好，最后再加入50克食用油，再次搅拌均匀，加油可以彻底把羊肉封裹起来，这样可以防止羊肉的水分被风干，也可以防止羊肉相互黏黏在一起。
5、热锅凉油，油尽量多些，油温7成热时下入腌制好的羊肉，羊肉下锅后先不要去翻动，等羊肉的外表定型后再把羊肉打散，这个过程大概要30秒，羊肉在过油的时候要多用铲子推动，使其受热更均匀，整个过程大概要5分钟左右，看到羊肉的边角稍微有点焦边就可以捞出控油。
6、把油倒出只留少许的余油在锅内，改小火后下入1小把孜然粒，先把孜然粒的香味激发出来，最多煸炒10秒，就把羊肉再次倒入锅内，把羊肉和孜然粒一起翻炒，让两者相互融合，让每一块羊肉都能裹上孜然粒。
7、因为前期腌制的时候已经码足了味，所以后期就不用调味料，如果喜欢吃辣的可以根据自己的口味撒点辣椒面进去。翻炒均匀就可以出锅，把出锅的羊肉堆放在香菜上面，或者出锅前把香菜放锅内和羊肉一起翻炒几下都是可以的。
如果家里有洋葱的在后期煸炒的时候可以加洋葱碎进去，洋葱的香气可以增加一种复合的香气，我们吃孜然羊肉吃的是孜然的香味和羊肉本身是鲜嫩之味，所以不建议添加过多的调味料和其它的辅助食材。
关于“炸肉段和孜然羊肉的做法”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[晨星星]投稿，不代表金永号立场，如若转载，请注明出处：https://www.hzjyqz.cn/jyan/202512-1554.html
评论列表（3条）
我是金永号的签约作者“晨星星”
本文概览：网上有关“炸肉段和孜然羊肉的做法”话题很是火热，小编也是针对炸肉段和孜然羊肉的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。可以做...
文章不错《炸肉段和孜然羊肉的做法》内容很有帮助