如何腌制小土豆？

网上有关“如何腌制小土豆？”话题很是火热，小编也是针对如何腌制小土豆？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

准备：去皮小土豆，姜，新鲜辣椒，盐

做法：把小土豆去皮，用盐水腌1个小时，然后把土豆捞出来，把盐水煮开，把腌好的小土豆放进去煮，千万不能煮过了，不能熟面了，要煮好的土豆还是催的，切开会带丝，土豆有点透明的时候捞出来，

小土豆放凉备用，姜切成块，新鲜辣椒切两伴，准备开水，放凉，

准备一个带盖子的容器把姜，辣椒，小豆，放进去，倒进放凉的开水，放盐，

三天就可以吃了，

脆脆的很开味，有点酸

求土豆，豆芽，茼蒿的做法，因为不会做饭。想学一下。求做法比较简易，但好吃的做法。。

酱小土豆的做法：

选购个子小一些的，大小均匀，皮比较光滑的。洗干净(切记不要去皮俗称麻土豆为宜)

在炒锅里多放些油，放入大料(八角),然后放入土豆，尽量让每个土豆都接触到油。但油不宜很多正常就好.等土豆有点变色加酱油,和适量豆瓣酱葱姜翻炒?

到入很多水，盖过土豆。然后放适量尖椒，依个人口味。出锅前再酌量放盐。

关于盐的量，如想做成咸菜就多放些。还有注意水少的时候要记得常翻锅,出锅关活前放入蒜泥和味精. 最后，强调大火煮开之后，小火炖。时间越久越好吃.

如何选好土豆：

没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，

口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味。土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的，当然价格也是一方面，货真价实最好！

土豆丝做之前需要焯水吗？

酸辣土豆丝

原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

操作: 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

4、开火、坐炒锅、添油。

5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

豆芽的做法:

1发好的绿豆芽用清水洗净，锅中烧水，水开后放入绿豆芽焯1分钟。

2尖椒洗净、去蒂、斜切成丝，蒜切片，姜切丝，锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香，放入焯好的豆芽，翻炒1分钟。

3放入尖椒，继续翻炒1分钟，放盐翻炒均匀，关火，放醋，翻炒均匀即可

原料：茼蒿。

辅料：大蒜、红干椒、味极鲜酱油。

茼蒿的做法：

1、茼蒿洗净，沥干，切成4cm左右的段。

2、剥好的蒜瓣，用刀拍碎后，剁成末。红干椒擦拭干净，剪碎。

3、锅烧热，倒入油，加入蒜末和红干椒，小火炸出香味，倒入茼蒿，转大火，倒入酱油，翻炒几下即可出锅。

提示：

1、蒜瓣多用一点，蒜香味儿更足。

2、茼蒿可以生吃，所以大火快炒，炒匀即可出锅，保持清脆口感。

3、这道菜，可以不用盐，只用酱油调味，选择一款好的鲜味酱油很重要。

土豆丝到底要不要焯水？那要看做什么菜吧，若是做凉拌菜，需要把土豆丝拌进去，那就会先焯水，把土豆丝焯熟。又或者跟易熟的菜先炒，又需要成菜出来的好看清爽，那也会先焯一下水。怎样做土豆丝好吃:1.先选择无虫眼光滑的土豆放入水中清洗干净取皮，2.将清洗干净的土豆切成片在切成丝放入冷水中漂洗悼土豆丝上面的淀粉，将适量的大蒜、姜切成沫，葱切成小段，酸碎辣椒适量。

提起炒土豆丝，大家一定经常吃，这是一道美味家常菜肴，可以做青椒土豆丝和酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、咸菜炒土豆丝等等菜肴，都非常美味，吃饭、喝酒都可以，特别是女性朋友们，最爱吃酸辣土豆丝了。对于土豆要不要焯水这个问题，我认为得看之后要炒什么土豆丝了。如果做干焙洋芋丝的话，是不用焯水的，如果是青椒炒洋芋丝的话，可以焯水。

如果土豆丝焯水，会把土豆丝表面的淀粉洗掉，炒出来的会根根分明，汤清味美。不焯水的表面会有土豆淀粉，炒出来的会黏黏糊糊，对于小编来说，小编爱吃的耶，就是每一根土豆丝上都会挂满汤汁的感觉我有一个自创的方法，土豆丝焯水，热油关火，把葱丝和辣椒丝倒入锅中，最后把土豆丝也倒入锅中，这样出的炝拌土豆丝，不吹牛，你尝尝就知道好不好吃了，别忘了放点盐，即可。

土豆去皮切成条装，这时候就有学问了，细的土豆条炒出来会粘在一起，粗的就不会，这时候按照个人喜欢吃哪种就切成哪种。之后用水焯一下或者反复清洗，这是个关键的窍门，这样不仅口感好而且不粘锅。焯水：是为了洗掉土豆里的淀粉。

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